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防腐剂原理及使用标准

来源:富马酸亚铁厂家  发布时间:2020-07-15 17:17  浏览:

  防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。今天食品级氯化钙和大家说说防腐剂原理及使用标准。
  防腐原理
  防腐剂的防腐原理,大致有如下3种:
  一、是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。
  二、是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。
  三、是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物的排除,导致其失活。
  使用标准
  谈到防腐剂,人们往往认为有害,其实在安全使用范围内,对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定,防腐剂应符合以下标准:
  1.合理使用对人体无害;
  2.不影响消化道菌群;
  3.在消化道内可降解为食物的正常成分;
  4.不影响药物抗菌素的使用;
  5.对食品热处理时不产生有害成分。
  我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂,其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强,而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3,因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉,在我国仍普遍使用,主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强,毒性小,可参与人体的正常代谢,转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看,以生物发酵而成的生物防腐剂,将成为未来的发展趋势。
  希望今天的内容对大家有所帮助,还想知道更多相关内容可以关注咨询食品级氯化钙。

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