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没有防腐剂的古代怎么保存食物

来源:富马酸亚铁厂家  发布时间:2020-07-23 17:52  浏览:

  中国作为一个吃货大国,对于食物的吃法还是有很多种方式的,那么大家知道古代人怎么保存食物让它不腐败呢?氯化镁生产厂家今天带你了解。
  一、盐腊法——咸中带香的腊肉
  每年过年,我们的餐桌上基本上都会有一道这种菜,它红中带绿(红就是腊肉,绿就是搭配的菜),表面一层淡淡的油,在热气的作用下,他的香味传遍饭厅的每一个角落。这就我们老祖宗留下来的美食:腊肉!而这种方法就是:盐腊法。
  盐腊法,第一个字就是盐,因为盐是最重要的环节。其实古代的盐是很贵的,而且盐有我们人体必需的微量元素,每天都应该摄入适量的盐分。古代能制作大量腊肉的人家,一般都是大户人家。而普通的平民百姓,一般就在年关将近时,制作一两块腊肉,而且还得省着吃。盐,是一种很好防腐剂。
  在很久很久以前,三国时期张鲁占据汉中之地的时候,就特别喜欢吃腊肉,所以,腊肉起码在东汉时期就有了。腊肉,是用盐腌制一段时间,然后再经过烘烤或者曝晒,制成的一种可以长期保存的食物。而烘烤的一般叫“烟熏肉”,曝晒的教“咸肉”。古代打仗的时候,基本上都不会带牲畜随行,一般就是带着腊肉,不过腊肉一般只提供给高级别的将领。而且,腊肉的保质期一般有1到2年的时间。
  二、烘干法——武大郎烧饼
  武大郎烧饼是最出名的烧饼之一了。古代人大多数其实也是吃米饭、喝粥的。不过自从汉朝时期,佛法东传,进入了中原地界之后,面条的雏形就出来了。人们用小麦等谷物,磨成面粉。当然,一开始没有面条的时候,就把面粉随意的捏成一团,然后放到锅里面煮一煮,放到烘炉里面烘熟。最早的烧饼就是这么出来的,没有放油,也没有放盐。
  三、油封法——呲溜满嘴油
  油封法其实不是中国发明的,而是法国人发明的。法国人喜欢吃鸭肉和鹅肉,但是法国人经常外出,没时间没条件进行烹饪。而且它们吃鸭肉的时候喜欢蘸着黄油吃(他们吃什么都得有黄油一样)。在古代的法国,一个贵族小姐,一不小心把黄油整瓶倒在了鸭肉盘子里,一周过后没吃完的鸭肉就放到了厨房,因为家中佣人忘记处理了这个盘子。这个小姐去巡视的时候,发现了这个盘子里的鸭肉还是保持原样。这位贵族小姐学识渊博,就结合起来发明了这种“油封法”,用来对肉类食物进行保险。
  四、古代版冰箱“冰鉴”——皇室专用
  其实在周朝的时候,古人就发明了一种东西,专门用来保存“冰”。《礼记》中救有提到这种东西!最开始的时候,冰鉴只是用来保存冰,让皇帝解暑用的,而到了后面,有个御膳房的厨师发现:在北方,冬天下雪的时候,寒气可以让食物“更长久”,而冰也是一种寒气,所以就发明了用冰鉴进行保鲜。
  而冰鉴的构造,极为特殊,这也是古人的聪明之处,还想知道更多相关内容吗?快来关注氯化镁生产厂家吧。
 

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